La palabra Strudel, en ingles, procede  de la palabra idéntica “strudel”, que en alemán de la alta edad media significa “enrollado”.

En húngaro se conoce como rétes, en Eslovenia  como štrudelj o como zavitek, en la Republica Checa como závin o štrúdl, en Rumania como ştrudel, en Croacia como štrudla o savijačay en Slovaquia como štrúdľa o závin.

 Es muy popular en el sur de Brasil, Bosnia y Herzegovina así como en otras Republicas ex-Yugoslavas.

La masa del strudel es una especie de capas de masa, parecido al hojaldre, con un relleno dulce de manzana y canela, se sirve con nata o crema agria en algunos lugares, también con helado, si bien no es lo tradicional.

Se extendió y gano gran popularidad en el siglo XXVIII a través del Imperio Habsburgo.

La receta más antigua data de 1696, es un manuscrito guardado celosamente en la biblioteca de la ciudad de Viena, la Wiener Stadtbibliothek.

Este tipo de masa a capas tiene su origen en el Impero Bizantino.